Nährstoff-Bombe: Buddha Bowl mit Halloumi

Der Frühling schleicht sich so langsam an. ☺ Zeit für ein leichtes und Rosacea-hautfreundliches Rezept. Wir stellen Euch vor: die Halloumi Buddha Bowl. Sie ist vollgepackt mit Nährstoffen und ist super vielseitig.

Wenn Ihr eine der Zutaten gerade nicht zur Hand habt, ersetzt sie einfach durch andere. Zum Beispiel den Halloumi durch Tofu oder Hühnchen, das Quinoa durch Reis und beim Gemüse sind eh keine Grenzen gesetzt – nutzt einfach, was der Kühlschrank hergibt!

Für zwei Personen braucht man:

Eine halbe Aubergine
100 g Süßkartoffel
30 g gekochtes Quinoa
100 g Halloumi
125 g Kichererbsen
Gemischten grünen Salat (z. B. Baby-Spinat, Rucola, Romana oder Feldsalat)
Eine halbe Avocado
Salz und Pfeffer (siehe unten unseren Hinweis zum Pfeffer unter „Zubereitung“)
Olivenöl, Tahini und Zitronensaft

Zubereitung:

Zunächst die Aubergine und die Süßkartoffel (geschält) in ca. 1 cm dicke Scheiben scheiden und die Kichererbsen abtropfen lassen. Dann alles mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten goldbraun rösten. Parallel das Quinoa nach Packungsanleitung kochen. Dann den Halloumi entweder ganz oder gewürfelt in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.

Sobald alle warmen Zutaten gar sind, kann die Buddha Bowl zusammengestellt werden. Dazu den gewaschenen Salat und die Avocado in eine mittelgroße Schüssel geben und das Gemüse sowie den Halloumi oben drauf platzieren. Zum Schluss etwas Zitronensaft und Tahini über die gesamte Bowl träufeln und genießen! Guten Appetit!

Hinweis: Wer weiß, dass Pfeffer ein Trigger für die eigene Rosacea-Erkrankung ist, nutzt einfach ein anderes Gewürz, das gut vertragen wird, oder lässt Gewürze einfach ganz weg. Das Gemüse hat auch ungewürzt einen wunderbaren Geschmack!